葡萄的成長與採收，過程為一年一週期，並配合著日月星辰、四季的更迭而耕種。在冬末初春時施肥，此時，土地也需要做表層的犁土（鬆土），讓土壤透氣，然後，約在三、四月左右，葡萄樹開始發芽，接著芽眼逐漸長大，並長出新的葉芽。隨後，約在初夏時，乳白色的葡萄花便結成果實，成為葡萄。不過在這階段必須進行修葉剪枝的工作，因為若分枝長的太多或過於茂盛，會吸收掉葡萄果實需要的養分。
在七月，葡萄便開始逐漸成熟，此時正值仲夏，若日曬充足，葡萄也吸收了葡萄樹的養分，果實由酸變甜，即可開始人工篩選、採收成熟果實； 通常採收期大約一個月左右。除了夏季葡萄，有時，也有冬季葡萄的收成。在冬季，葡萄進入休養期，因此必須進行剪枝的工作，準備進入下一個耕種期，而剪枝的工作對於確定葡萄的品質是相當重要的。因為葡萄樹有許多的葉芽，如果不透過剪枝去除多餘的芽，會大大影響葡萄的品質，並且葡萄樹也會因此加速老化。在整個葡萄的成長過程中，除了氣候因素，如颱風、暴風雨或是乾旱等可能影響葡萄的採收外，自然界的害蟲、鳥類、寄生蟲和黴菌等病蟲害，都可能嚴重地威脅葡萄的生存。
